U gebruikt een verouderde browser. Wij raden u aan een upgrade van uw browser uit te voeren naar de meest recente versie.

Stichting

Centrum Culinair Erfgoed

Ondanks dat het culinair erfgoed moeilijk is samen te vatten en er nog geen pasklare definitie voor het conserveren van voedsel bestaat, willen wij toch deze versterken en stimuleren zodat het conserveren van voedsel hernieuwd onder de aandacht van een breed publiek gebracht wordt.\

 

 

\

Wij ondersteunen en stellen dat het conserveren door de eeuwen heen, niet alleen belangrijk is voor de toekomst, maar tevens inspirerend werkt en een “must “ is voor een ieder die zich met voeding bezig houdt.

Lid 

Culinaire tradities uit de keuken van het platteland

Voor lezingen en exposities

Email:

culinairerfgoedcentrum@gmail.com

Telefoon:  +31-0683272405

E-mail: academieculinairehistorie@gmail.com.nl

Adres: Eikensingel 30       

8433 JK  Haulerwijk, Friesland

http://academieculinairehistorie.nl/ 

http://culinairetraditiesrondomrouwen.nl/

 

 

 

 

 

 

Ons doel :

Wereldwijd: Oude en bijna vergeten technieken in het conserveren van voedsel in beeld brengen.

 

Carolina Verhoeven is Culinair Etnoloog bij Stichting Culinair Erfgoed Centrum.

Deze ontstaan uit een museum en kenniscentrum van Nederlands culinair erfgoed, en stelt zich als doel voor het nationale en internationale publiek een representatief overzicht van de eetcultuur in Nederland en geschiedenis vanaf de middeleeuwen te tonen. Het bewaren en beheren van culinair erfgoed met zijn tradities in de breedste zin van het woord. Dit impliceert dat de Stichting Culinair Erfgoed Centrum materiële voorwerpen vanuit de plattelands keuken bewaart, beheert, conserveert, restaureert, wetenschappelijk onderzoekt en verzamelt, presenteert en toegankelijk maakt. Al sinds 1982 beijvert het Culinair Erfgoed Centrum het in praktijk brengen van tradities en gewoonten rond om voeding en de culinaire levensloop van de mens. Het opzetten van exposities en schrijven over de historie van de plattelands keuken.

”Vaak wordt er alleen gesproken over wat er verdwenen is, maar laten we eens kijken naar wat er behouden bleef.” 

Dit is dan ook het onderwerp van de lezing van Carolina Verhoeven. Kruiden en wilde planten hebben een eigenschap gemeen: Mensen hebben er wat aan. Graag willen wij u laten zien en proeven, hoe oogst te conserveren op een natuurlijke wijze. En daar het hele jaar van te kunnen genieten.

 

 

Overzicht van de Landen die bezocht zijn om het conserveren van voeding in beeld te brengen

  Koffie blend samenstellen Peru 2019

Zuid Africa: Cape Town, kombucha    - Gubenxa Valley   September 2019

Bac Kan Vietnam. Juni - Juli 2019

Peru, Kathmandu, fruit en wijnbereiding.  Maart  2019

Vietnam Thanh Hoa. Februari  2019

Uganda, Masaka. Ananas,  Januari  2019 

Senegal 2018 Brin   

Senegal 2018 Bignona

Uganda 2018 Lira water

Myanmar 2018   Hopong

Indonesia 2018 Yogyakarta

Benin 2018 Cotonou

Peru 2018 

Benin Afrika 2017

Ghana 2017

Suriname 2017

Vietnam 2017

Senegal 2017 Noord

Senegal 2017 Zuid

Miramar 2017

Haiti 2017

Thailand, Tea Blend 2016

Niger 2016

Senegal, peppers/ fruit/ canning December 2016

Senegal, fruit conservering November 2016

Mongolië: Conservering Uliastaii 2016

Nicaragua: conserveren 2016

Zimbabwe: Eco toerisme 2016

Zuid-Afrika: Thee Kaapstad 2016

Mali: Zenuge 2015

Bulgarije: Golden tracé 2015

Zuid-Afrika: Aids Hospitaal  2014

  1e persing olijfolie in Palestina 

Zuid-Afrika. Xhosa indianen project levende geschiedenis  2014

Palestina: Olijfolie fabriek  2013

Palestina: Halal vleesfabriek 2013

Marokko: cactus verwerken  2013

India: wijnmuseum en wijnfabriek 2012

Kosovo 2012

Mongolië: Kuuroord sanatorium.   Tsetserleg, 2012

India: Tea blend 2012

Uganda: Koffie café   2011

Nepal: tea blend   2011

Zuid-Afrika: Xhosa indianen, Levende geschiedenis  2010

Guatemala Death Valley Guatemala levende geschiedenis 2010

Guatemala: Maya Indianan 2010

India wijnmuseum en etiketten rondom het schenken van wijn 2009

Nepal conservering tea blend 2009

Ukraine, Conservering Kool 2009

 

Mongolië: Restaurant en keuken, kuuroord  Arkhangai 2008

  

Rusland: zuurkool  2008

Rusland: conserveren fruit 2008

Siberië: Literaire café Poesjkin 2008