Stichting Centrum Culinair Erfgoed

Ondanks dat het culinair erfgoed moeilijk is samen te vatten en er nog geen pasklare definitie voor het conserveren van voedsel bestaat, willen wij toch deze versterken en stimuleren zodat het conserveren van voedsel hernieuwd onder de aandacht van een breed publiek gebracht wordt.

Wij ondersteunen en stellen dat het conserveren door de eeuwen heen, niet alleen belangrijk is voor de toekomst, maar tevens inspirerend werkt en een “must “ is voor een ieder die zich met voeding bezig houdt.

Het conserveren van ons dagelijks eten dreigt als immaterieel erfgoed in de volkskeuken verloren te gaan. Het contact met het conserveren, eeuwen oude technieken, staat ver van ons, wordt niet meer overgedragen en kennis raakt verloren. Hoe anders is het plezier van het koken, de laatste jaren is dit onderwerp populair en blijft actueel. Er wordt echter geen aandacht besteed aan hoe het te bewaren. Wel is er op dit moment voldoende aandacht voor het streekeigen gebeuren, maar eenmaal aangekocht verdwijnt het vaak in de koel kast La. Door het aangekochte eten niet op de juiste wijze te bewaren kwijnt het vaak al weg voordat het eigenlijke doel ( bereiden van een maaltijd ) bereikt is.

Aangezien wij allemaal weten dat verse producten van eigen kweek gezonder zijn dan die massaal, vaak met pesticiden, door de voedingsindustrie ingevoerde producten. Het contact met boer en producent is versterkt en er wordt tegenwoordig meer echt gekookt. Is het nu juiste de tijd om aandacht te schenken aan het immaterieel erfgoed, conserveren door de eeuwen heen.

Stichting

Centrum Culinair Erfgoed

Koken uit de keuken van het platteland

Als u op een foto klikt, zie u de bijbehorende tekst

ISBN 90-77548-22-x