Tracking-ID UA-73647513-1
U gebruikt een verouderde browser. Wij raden u aan een upgrade van uw browser uit te voeren naar de meest recente versie.

                   Culinair Erfgoed Centrum 

Vraagbaak voor bijna alles op culinair gebied

Eten en drinken: catering en proeverijen

Exposities of evenementen op locatie 

                                                                            Lezingen en presentaties

                                                                                 Wat at je op een VOC Schip

                                                                    Gevelstenen -spreekwoorden en gezegden

Logo Culinair Erfgoed Centrum           

www.academiecilinairehistorie.nl      

 WECKEN

                      

Als u op de afbeelding klikt ziet u een passende tekst

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

U bent van harte welkom op onze keukenmeiden parade op 8 september

Keukenmeiden parade – Landgoed Havezate Mensinge, Roden 

Voor Open Monumentendagen 2018 op zaterdag 8 is landelijk thema gekozen: ‘In Europa’. Met dit thema sluit de Open Monumentendagen in Roden aan bij het Europese Jaar van het Cultureel Erfgoed. 
Keukenmeiden bestaan niet meer. De zingende keukenmeiden zijn vervangen door het sissen van de hogedrukpannen en de piepjes van de inductiekookplaaten. De vernuftige attributen in de huidige keuken kunnen alles wat de keukenmeid ook kon.

De aandacht van Landgoed Havezate Mensinge in Roden zal niet alleen gaan naar de mooie monumentale panden op Landgoed Mensinge. Maar wij schenken ook uiteraard veel aandacht aan het Immaterieel erfgoed van het landgoed. Eeuwenlang werkten de keukenmeiden en knechten, tuinmannen, landarbeiders, op het landgoed. De boeren en boerinnen van de pachtboerderijen uit de directe omgevingen zorgden ook voor verse aanvoer. De pacht werd vaak in natura betaald. Zo werden de toen onvergetelijke groenten als brave hendrik, daslook en eeuwige moes gebracht naar de keuken van het landgoed. Waar de keukenmeiden het verwerkte als voorraad in hun kelder voor tijden als er geen aanvoer was. Maar ook het wild zoals hazen en konijnen, toen nog overvloedig aanwezig in het Sterrebos, Eieren van ganzen-zangvogels en fazanten werden ingemaakt. Bij feesten zoals geboorten en bruiloften kwamen er immers altijd veel bezoekers van heinde en ver naar het landgoed bleven altijd overnachten. De reizen ernaartoe waren lang. De wegen vaak nog moeilijk begaanbaar.
Op zaterdag 8  september trekt een bonte stoet, maar met eerbied voor het onzichtbare vaak zware en intensieve vak van kamermeisjes- dienstmeisjes de stalmeesters, koetsiers en palfreniers van de koetshuizen van de tuinlieden -jachtopzieners- en valkeniers als een bonte stoet, naar hun werkterrein van Landgoed Havezate Mensinge.
Kastelen en landhuizen dienen ordentelijk en goed in stand gehouden te worden en dat hebben we alleen maar al deze trouwe dienende mensen te danken.
Op 8 september zal de kelder van het Landgoed Mensinge weer gevuld zijn als voorheen. Eieren ingelegd in azijn en rivierklei. Groenten in het zout en weck en prachtige pasteien zullen de tafels sieren. De recepten van uit de keukens van Blauw Bloed worden herlezen en u bent in de gelegenheid te proeven van het heerlijke confituur. Bedrijven zoals het Groene land in Zevenhuizen- de toneel vereniging en vele andere bedrijven in Roden lopen mee in deze unieke parade.
Wij zoeken naar recepten en herinneringen van particulieren die nog ergens in een keukenla of zolderkast liggen. Wij zoeken naar verhalen en anekdoten en herinneringen die van historisch belang zijn om te worden opgetekend in het nieuwe Historisch kookboek van Landgoed Havezate Mensinge. En nodigen u uit deel te nemen in deze bonte optocht in de keukenmeiden parade september 2018.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Wie kan ons helpen aan scherven van oud servies

2. Als het mogelijk is met foto.

3. Bron waar het vandaag komt.

Voor meer informatie kunt een bericht sturen naar e-mail  culinairerfgoedcentrum@gmail.com

0683272405

Carolina Verhoeven

 

Agenda 8 september 2018

In voorbereiding: Keukenmeiden parade, Havezate Mensinge in Roden tijdens de openmonumentendagen.

 

Hoorcollege 

Wat aten we door de eeuwen heen?

Jeugd universiteit NOORDELIJK SCHEEPVAARTMUSEUM  Groningen

Wij eten wel drie keer per dag. Maar hoe ging dat vroeger eigenlijk? Wat stond er bij een familie in de Middeleeuwen allemaal op tafel aan eten en eetgerei? En wat aten de zeelui aan boord van hun schip op weg naar verre landen? Hoe werd dat dan aan boord klaargemaakt?en waarom voer het mee?

Vele vragen waarop Carolina Verhoeven van het

 

Culinair Erfgoed Centrum, een antwoord kan geven. Zij neemt u mee naar de oorsprong en wat was de rol van een kind op een VOC schip .

  • Expert: Carolina Verhoeven,

 

Over de MuseumJeugdUniversiteit

 

Stichting MuseumJeugdUniversiteit
Postbus 733
1000 AS Amsterdam

U bent van harte welkom

      


           

 

Gevraagd voor een nieuwe expositie : Scherven brengen geluk 2018  :  

Scherven van serviesgoed, uit eigen keukenkast of gevonden in uw tuin-bouwplaats .

Voor meer informatie: Carolina Verhoeven belt u naar  0683272405 

 

11 november jeugd Universiteit Amsterdam 

 

 

Een lezing of expositie op uw eigen locatie:

Naar keuze:

Culinaire levensloop van wieg tot graf

Van voorjaar tot winter

Van zaaien naar oogsten

Conserveren door de eeuwen heen

Rouwen doe je niet alleen, wat eet je op een begrafenis.

Fermenteren, zo oud als de weg naar Rome

Spreekwoorden en gezegden-gevelstenen

Wat at men op een VOC schip

Tijdsduur-hapjes in overleg

Hebt u vragen ? 

 

Carolina Verhoeven

 

culinairerfgoedcentrum@gmail.com

academieculinairehistorie@kpnmail.nl

+31 0683272405

 

 

 

 

 

Inhoud

Landen bezocht om het conserveren in beeld te brengen:

Myanmar 2018

Peru 2018 

Benin Afrika 2017

Ghana  2017

Suriname 2017

Vietnam 2017

Senegal 2017 Noord

Senegal 2017 Zuid

Miramar 2017

Haïti 2017

Thailand , Tea Blend  2016

Niger 2016

Senegal, peppers/ fruit/ canning december 2016

Senegal,fruit conservereing November 2016

Mongolie: Conserveren Uliastaii 2016

Nicaragua: conserveren 2016

Zimbabwe: Eco toerisme 2016

Zuid Afrika : Thee Kaapstad 2016

Mali : Zenuge 2015

Bulgarije: Golden tracé 2015

Zuid Afrika : Aids Hospital  2014

Zui Afrika. Xhosa indianen project levende geschiedenis  2014

Palestina: Olijf olie fabriek  2013

Palestina :Halal vleesfabriek 2013

Marokko : cactus verwerken  2013

India : wijn museum en wijnfabriek 2012

Mongolie : Kuuroord sanatorium .   Tsetserleg, 2012

India :  Tea blend 2012

Uganda : Koffie café   2011

Nepal : tea blend   2011

Zuid Afrika: Xhosa indianen, Levende geschiedenis  2010

Guatemala Death Valley Guatemala levende geschiedenis 2010

Guatemala : Maya indianen 2010

India/ Nepal conservering tea blend  2009

Ukraine, Conserven 2009

Mongolie : Restaurant en keuken, kuuroord  Arkhangai 2008

Rusland : zuurkool  2008

Rusland : conserveren  2008

Siberië: Literaire café Poesjkin 2008